徐家通,董琪荣,蔡志祥.流变学在吞咽障碍饮食护理中的应用研究进展[J].中华物理医学与康复杂志,2026,48(2):178-181
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| 流变学在吞咽障碍饮食护理中的应用研究进展 |
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| DOI：10.3760/cma.j.cn421666-20251009-00884 |
| 中文关键词: 吞咽障碍 饮食护理 流变学 屈服应力 大振幅振荡剪切 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:国家自然科学基金面上项目（22578395） |
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| 中文摘要: |
| 吞咽障碍已成为当今社会一项严重的健康问题。对饮食进行增稠和质构修饰可有效地降低吞咽障碍患者吸入性肺炎的发生风险，且已作为一种有效的非侵入式的治疗方法被广泛应用。对饮食的精确设计、准确评估以及食物从口腔输送到胃的过程分析都与流变学密不可分。本文旨在介绍吞咽障碍特医食品的标准，并总结剪切流变学（黏度、黏弹性、触变性、屈服应力、非线性流变学）和拉伸流变学在吞咽障碍特医食品设计和评估领域的最新研究进展。 |
| 英文摘要: |
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